Salade de poivrons

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Salade de poivrons

Salade de poivrons

Préparation

Faites griller 4 beaux poivrons rouges et lorsque la peau commence à noircir et à se boursoufler, passez-les sous l'eau froide puis pelez-les.
Ouvrez, épépinez puis coupez en fines lanières (vous pouvez aussi employer des poivrons dc conserve).
Saupoudrez d'un fin hachis d'ail et de persil.
Arrosez, avec une vinaigrette à l'huile d'olive.
Garnissez, le fond d'un ravier avec les poivrons.
Disposez au-dessus les rondelles de 3 oeufs durs.
Arrosez de vinaigrette.
Décorez avec une vingtaine d'anchois disposés en croisillons.

--- A préparer quelques heures à l'avance ---

Ingrédients

4 beaux poivrons rouges
3 oeufs durs
20 anchois
hachis d'ail et persil
vinaigrette à l'huile d'olive

 

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